רוטב לפסטה- פלפלים קלויים, עלי מנגולד וזיתים שחורים

רוטב לפסטה

מרכיבים:
1 בצל קצוץ
4-5 שיני שום פרוסות
פלפל (גבמה) אדום חצוי ל-2 ונקי מגרעינים
צרור עלי מנגולד
2-3 כפות זיתים שחורים
2 כפות רסק עגבניות אורגניות
1 כוס ממי הבישול של הפסטה
מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:
כדאי להתחיל מקליית הפלפל: מניחים על אש גלויה את חצאי הפלפל, עד שהחלק החיצוני משחיר והפלפל מאבד קצת מנפחו. שוטפים תוך שפשוף ידני את הפלפל, כך שהשחור נעלם ונותר פלפל רך ואדום.
במחבת גדולה מטגנים את הבצל בשמן זית (בכל הכמות), לאחר שמזהיב מוסיפים שום ומטגנים עוד כ-2 דקות.
בינתיים שוטפים את עלי המנגולד ומפרידים בין ה"שלד" הלבן לעלים הירוקים.
חותכים את השלד ומוסיפים למחבת. מערבבים כ-2 דקות.
חותכים את הפלפל הקלוי לרצועות/קוביות ומוסיפים למחבת, מוסיפים גם את עלי המנגולד. מערבבים.
מוסיפים את מי הבישול, רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים מספר דקות, מוסיפים את הזיתים השחורים ואחרי דקה מלח ופלפל לפי הטעם. בתיאבון.