הנבטה- מה זה ואיך עושים את זה?

נבטים חשובים לבריאותנו משום שהם עשירים בוויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו בכמות שגדולה בעשרות עד מאות אחוזים מזו שבזרע.

הנבטים קלים לעיכול ונספגים היטב בגוף. הם דלי קלוריות ומסייעים לניקוי רעלים מהגוף. הנבט מגיע לשיאו ביום השלישי של הנביטה.

ניתן להנביט קטניות, דגנים, זרעים וגרעינים. את התהליך כולו אפשר לעשות בבית. זה פשוט, זול ובריא מאוד.  ניתן לרכוש מתקן הנבטה (יש גם חשמליים), אך אפשר בהחלט לעשות זאת באמצעים זמינים שיש בכל מטבח.

ישנם נבטים שמתאימים לאכילה גם ללא בישול- בינהם- מאש, קינואה, עדשים, חמניה, אספסת ויתר הנבטים הירוקים והארוכים. נבטים אחרים (למשל חומוס, שעועית) מצריכים בישול אך מלבד היתרון הבריאותי, ההנבטה גם מקצרת את זמן הבישול.

תהליך ההנבטה-

ראשית יש להשרות את הזרעים במים למשך 8-24 שעות (קטניות גדולות כמו חומוס זקוקות להשרייה ארוכה יותר מקטניה קטנה כמו עדש). יש לכסות את הזרעים בכפול מנפחם משום שבמהלך ההשריה הם מתנפחים.

לאחר ההשריה יש לשטוף ולסנן את את הזרעים.

מניחים את הזרעים במסננת או בכל משטח מחורר מעל קערה שתנקז את הנוזלים.

מעל למסננת מניחים מטלית לחה, שתיצור תנאי חשכה.

מקפידים לשטוף את תכולת המסננת 3 פעמים ביום ולכסות במטלית לחה.

כעבור יומיים- שלושה (בקטניות קשות גם ארבעה- חמישה) מתחילים לבצבץ נבטים.

זהו תהליך משובב לב ונעים לעין ולבטן.

את הנבטים אפשר לשלב בתזונה היומיומית כתוספת לסלטים, מרקים, מוקפצים וכל דבר שעולה בדעתכם.