פאלאק פניר עם גבינת שקדים
פאלאק פניר עם גבינת שקדים
פאלאק פניר הוא תבשיל הודי זריז ונעים שמורכב בעיקרו מתרד וגבינת פניר הודית מסורתית. אני נוהגת להחליף את גבינת הפניר בגבינת פטה שקדים. התבשיל מתאים כארוחת ערב או כתוספת בארוחה. כדאי להגיש יחד עם צ'פאטי (ראו מתכון באתר).
מרכיבים ל 2-3 מנות:
חבילת עלי תרד טריים
100 גרם גבינת שקדים
בצל קצוץ
מעט שמן זית
חצי צרור עלי מנגולד (להפריד בין העלה לשלד הלבן- ניתן לשלב את שניהם בתבשיל)
3-4 שיני שום כתושות
חצי פלפל ירוק חריף נקי מגרעינים וחתוך קטן
3 עלי דפנה
כף זרעי כמון
מעט פלפל שחור
כף ג'ינג'ר מגורר
כף (או לפי הטעם) גרם מסאלה.
כפית מלח (או לפי הטעם).
אופן ההכנה:
חותכים את גבינת השקדים לקוביות קטנות. משאירים חתיכה קטנה לפורר כקישוט בתום התהליך ומניחים בצד.
מחממים במחבת גדולה קצת שמן זית ומטגנים את עלי הדפנה וזרעי הכמון. מוסיפים בצל וממשיכים לטגן עד שקיפות. מוסיפים שום כתוש ופלפל ירוק ומטגנים עוד כ-3 דקות.
מוסיפים מלח, פלפל שחור, גרם מסאלה ומערבבים.
מוסיפים את התרד ועלי המנגולד ומערבבים עד שהעלים מתרככים ומאבדים מנפחם.
מוסיפים את גבינת השקדים ומבשלים עוד מספר דקות.
מעבירים לקערות ולפני ההגשה מפוררים מעל כל מנה מעט מהגבינה שהשארנו בצד.