מרק קובה סלק צמחוני

מרק קובה סלק צמחוני

מרכיבים:
לבצק:
1/4 קילו סולת
כף מלח
כף בהרט
מים מהמרק

למילוי:
250 גרם סייטן מגורר (ניתן להחליף את הסייטן ב"טחון מן הצומח")
1 בצל מגורר ומסונן מנוזלים
עלי סלרי מ-4 גבעולים
כוס פטרוזליה קצוצה
3 שיני שום כתוש
כף מלח
כף בהרט
קורט סוכר
מעט שמן צמחי

למרק:
מעט שמן צמחי
2 בצלים קצוצים
3 שיני שום קצוצות
3-4 סלקים קלופים וחתוכים לקוביות
1 גזר קלוף וחתוך
4 גבעולי סלרי חתוכים (עם העלים)
מים לכיסוי תכולת הסיר
4 כפות דבש
מיץ משני לימונים

אופן ההכנה:
נתחיל מהמרק: בסיר גדול מחממים מעט שמן, מוסיפים בצלים ושום ומטגנים עד שקיפות. מוסיפים גזר, סלק וסלרי. מערבבים ומטגנים עוד מספר דקות. מכסים במים ומוסיפים דבש, לימון, מביאים לרתיחה ואז מקטינים את האש ומבשלים עד ריכוך הגזר והסלק.
לאחר הרתיחה מוציאים כוס מנוזלי המרק ומניחים להתקרר. נשתמש בה לבצק הקובות.
בינתיים, כשהמרק על האש, נכין את הבצק:
בקערה נערבב סולת, בהרט ומלח. נוסיף בהדרגה נוזל מהמרק, כך שיווצר בצק במרקם דומה לפלסטלינה. נכסה במגבת ונשהה כ-10 דקות.
בינתיים נכין את המלית:
נחמם שמן במחבת ונטגן בצל מגורר, שום וסייטן מגורר. לאחר מספר דקות נוסיף את שאר המרכיבים ונטגן תוך ערבוב כ-10 דקות. נכבה את האש ונחכה מעט שיתקרר כדי שנוכל לגעת בידיים.
כעת זהו זמן האיחוד:
נצבוט מהבצק חתיכה, נגלגל לכדור ונשטח. נוסיף באמצע העיגול מעט מהמלית ונסגור בחזרה לכדור.
כשהכדורים מוכנים (אפשר להקפיא חלק למרק הבא) והמרק כבר כמעט מוכן, אפשר להוסיף את הכדורים למרק.
לטעום ולתקן תיבול. בתיאבון.